組織蛋白：主要原料為普通的食用豆粕，原料相對簡單。

拉絲蛋白：原料包括大豆分離蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成，對原料的要求更高且更復(fù)雜，這通常導(dǎo)致更高的生產(chǎn)成本但也可能提供更好的營養(yǎng)價值和口感。

組織蛋白：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則蜂窩孔狀，部分產(chǎn)品可能含有少量絲狀纖維。

拉絲蛋白：具有豐富的絲狀纖維結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)使得它更類似于真實的肌肉纖維，從而在口感上更接近肉類。

組織蛋白：由于缺乏絲狀纖維結(jié)構(gòu)，在口中咀嚼后最終會形成碎渣狀態(tài)，口感與肉類有顯著差異。

拉絲蛋白：因為含有豐富的纖維絲狀結(jié)構(gòu)，提供了與肉類相似的咀嚼感和口感。

組織蛋白：由于原料主要是豆粕，因此豆腥味很濃，且這種味道難以用其他方式掩蓋。

拉絲蛋白：使用大豆分離蛋白和其他植物蛋白作為原料，豆粕含量較低，因此產(chǎn)品沒有豆腥味，只有大豆的豆香味，這使其更容易被消費者接受。