變性淀粉是基于天然淀粉的固有特性。為了提高淀粉的性能，擴大其應用范圍，它采用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子和淀粉顆粒的大小。從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度和穩定性、凍融穩定性、凝膠強度、成膜性、透明度等），使其更適合某些應用要求。這種經過二次加工而改變其性質的淀粉統稱為變性淀粉。

變性淀粉是為了滿足各種工業應用的要求。例如，高溫技術（罐頭食品殺菌）要求淀粉的高溫粘度穩定性，冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好，成膜性好。二是開拓淀粉新用途，擴大應用范圍。如：淀粉在紡織品中的使用；羥乙基淀粉和羥丙基淀粉代替血漿；高交聯淀粉代替滑石粉用于手術手套等。

我國變性淀粉的發展起步較晚，始于1980年代。已應用于紡織、造紙、食品、飼料、鑄造、醫藥、建筑、石油等諸多領域。變性淀粉在我國的應用仍是一項新興業務，在變性淀粉的種類、質量、應用范圍等方面與國外存在較大差異。其中，以玉米淀粉為原料的變性淀粉有200多種，而中國大陸以玉米淀粉為原料的變性淀粉只有十多種。

我們的預糊化淀粉/變性淀粉生產線專為生產變性淀粉、預糊化淀粉等多種變性淀粉而設計。該生產線是我公司在研究和研究國外技術的基礎上研制而成，其技術性能和產品質量均達到世界較先進水平。這是一款配置靈活、原料適用范圍廣、操作方便的先進膨化機，適用于各類小型工廠。

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